Tienen como objetivo incrementar los conocimientos sobre la gastroenterología como así también enriquecer las relaciones académicas y docentes.

En marzo del 2018, el Simposio se centró en el Cáncer Colorrectal (CCR), la importancia de la detección precoz, la interpretación de los marcadores genéricos así como también la implementación de programas de control de calidad en endoscopía.

Las actividades formadoras y de capacitación se llevan a cabo en instituciones externas a los establecimientos de GEDYT, siendo auspiciadas por la «Fundación GEDYT».